Astuces

1 - Comment éviter de pleurer lorsque vous pelez un oignon ?

Pelez-le sous l’eau ou mettez-le au réfrigérateur une heure auparavant.

2 - Comment digérer plus facilement les oignons ?

Pelez-les, tranchez-les en 4 et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 20 minutes.

3 - Comment faire pour conserver une moitié d’oignon sans odeur ?

Tartinez-la de beurre, puis placez au réfrigérateur. L’oignon ne dégagera pas d’odeurs et restera frais deux ou trois jours.

4 - Comment éplucher facilement des oignons sauciers ?

Si vous avez une quantité importante d’oignons sauciers à préparer, faites bouillir de l’eau et plongez les quelques secondes, puis égouttez-les. La peau se détache très facilement.

5 - Comment peler facilement une gousse d’ail ?

Coupez l’extrémité dure et écrasez la gousse du plat du couteau ou trempez vos gousses d’ail dans de l’eau très chaude. La peau ne collera plus à vos doigts !

6 - Comment faire pour mieux digérer l'ail ?

L’ail est un produit naturel et en fonction des périodes de l’année, il peut germer plus ou moins vite. Cela n’altère pas sa consommation, pensez surtout à ôter le germe pour une meilleure digestion.

7 - Comment enlever des mains l’odeur de l’échalote ?

Pour enlever l’odeur de l’échalote sur les mains, frotter la peau avec du gros sel et rincer sous un jet d’eau très froide.

8 - Comment cuire l’échalote sans qu’elle ne devienne amère ?

L’échalote revenue dans un corps gras ne doit jamais griller ou roussir car elle deviendrait amère, préférez plutôt une cuisson à feu très doux.

9 - Comment rendre l’échalion moelleux à la cuisson ?

Saupoudrez le de farine lorsque vous le faites rissoler, il sera encore plus moelleux.!

10 - Exemple d'utilisation de l'ail violet

Cuisinez-le cru avec toutes vos salades, qu’il soit haché, écrasé, ciselé ou en tranches fines.

11 - Ail en vinaigrette

Huile d’olive + Jus de citron + Ail Violet écrasé + Thym + Sel + Poivre + Gingembre.

12 - L'Ail pour vos marinades

L’Ail s’accorde très bien avec les marinades instantanées ou plus longues. Convient pour poissons et crustacés, volailles et gibiers, viandes blanches, viandes rouges.

13 - L'ail en salade

En salade, l’ail peut être blanchi avant d’être coupé en fines lamelles, il apportera saveur sans être trop fort.

14 - Pain à l’ail

Quelques croûtons de pain frottés d’une gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre. Un accompagnement parfait en apéritif avec charcuterie, tomates, anchois, olives !

15 - Poulet à l’ail violet

Un bon poulet au grain : glisser sous la peau des lamelles d’ail violet et une gousse à l’intérieur. Gros sel, poivre blanc et au four avec un filet d’huile de noix.

17 - Cake à l’ail violet

Faire un appareil à cake : beurre, farine, oeufs, bicarbonate et ajouter une tête d’ail violet écrasé. Cuire 25 mn à Th 7. Servir tiède.

16 - Ail noir, côté sucré

Côté sucré, le chocolat lui va très bien : une gousse dans un gâteau ou une tarte au chocolat, ou pour des truffes.

18 - Ail noir et haleine

Dégusté nature, presque crémeux, son parfum d’ail doux sucré ne laisse pas de mauvaise haleine.