Crémeux de Morteaux
- - 4 têtes d’ail ou 1 cuil à café d’ail ciselé JDM
- - 1 oignon blanc ou ½ cuil à café d’oignons ciselé JDM
- - 200 gr de betteraves rouges cuites
- - 10 cl de crème fraiche
- - 5 cl d’huile d’arachide
- - 1 branche de persil plat ou ½ cuil à café de pulpe de persil JDM
- - Thym
- - Sel, piment
ETAPE 1
Dans une casserole, faire revenir sans coloration l’oignon et l’ail émincés.
ETAPE 2
Ajouter la branche de thym, la saucisse de Morteaux et mouiller avec 40 cl d’eau froide.
ETAPE 3
Assaisonner de sel et piment puis laisser cuire 10 minutes environ.
ETAPE 4
Retirer la saucisse et ajouter la crème, faire bouillir et mixer le tout.
ETAPE 5
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil plat haché ainsi que les betteraves rouges cuites et la saucisse coupée en fines lamelles.