Crémeux d’échalote
- - Quelques échalotes
- - 1 cuillère à café de raifort en crème
- - 8 cl de vinaigre de vin
- - 1 cuillère à café de persil haché ou ½ cuil à café de pulpe de persil JDM
ETAPE 1
Dans un bol, bien mélanger les échalotes ciselées avec tous les ingrédients.
ETAPE 2
Laisser reposer quelques instants et rectifier l’assaisonnement si besoin.