Cromesquis d’ail blanc et orange à la menthe fraiche

  • - 4 à 5 gousses d’ail blanc ou 1 cuil à café de crème d’ail BIO JDM
  • - 120 g de fromage St-Môret
  • - 30 g de confiture d’orange amer
  • - 1 cuillère à soupe de menthe fraiche
  • - 2 oeufs
  • - 50 g de farine
  • - 100 g de mie de pain
  • - Sel
  • - Quelques gouttes de tabasco
  • - Une friteuse avec huile d’arachide

ETAPE 1

Eplucher et blanchir l’ail dans une eau bouillante et salée.

ETAPE 2

Mixer l’ail en purée dans un bol mixer.

ETAPE 3

Ajouter dedans la menthe fraiche, la confiture d’orange, rectifier l’assaisonnement avec sel et tabasco.

ETAPE 4

Réaliser 3 assiettes : avec une de farine, une d’oeuf battu, et une de chapelure de mie de pain.

ETAPE 5

Confectionner avec votre main ou à l’aide d’une cuillère de petites boules de 3 à 4 centimètres de diamètre et tremper les dans la farine en les entourant entièrement. 

ETAPE 6

Bien tapoter pour enlever l’excédent de farine et plonger les dans l’oeuf battu, enlever l’excédent et plonger les de nouveau dans la chapelure.

ETAPE 7

Laisser refroidir au frais 1 bonne heure et frire (a huile chaude environ 170 degrés) par petites portions (pour ne pas trop refroidir l’huile lors de la plongée des croquettes).

ETAPE 8

Lorsque la coloration est blonde dorée, retirer les croquettes sur du papier absorbant, assaisonner de nouveau et servir bien chaud.

ETAPE 9

Astuce : si le mélange est trop mou faites deux passage de panure. ce plat est excellent comme apéritif.