Croquettes de poulet à la coriandre

  • - Oignon jaune Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Beurre : 50 g
  • - Farine : 30 g
  • - Lait : 7 cl
  • - Sel : 3 g
  • - Poivre du moulin : 3 tours
  • - Filet de poulet : 4 pièces
  • - Aide culinaire Coriandre Jardins du Midi : 10 g
  • - Pour la Panure :
  • - Oeuf : 1 pièce
  • - Farine : 100 g
  • - Chapelure : 100 g
  • - Cuisson :
  • - Huile de friture : 80 cl
  • - Fleur de sel : 10 g

Etape 1 – Les croquettes :

Éplucher et ciseler l’oignon jaune.
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 3 minutes.
Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le lait en filet sans cesser de mélanger. Saler et poivrer avant de laisser refroidir le mélange. Le mettre dans un mixeur avec le blancs de poulet et l’aide culinaire coriandre et  mixer grossièrement le tout.

 

Etape 2 – La panure :

Dans un bol, battre l’œuf.
Mettre la chapelure et la farine dans des bols séparés.
Former des boulettes avec la préparation pour croquette, les rouler dans la farine puis l’œuf et enfin la chapelure.

 

Etape 3 – La cuisson :

Cuire dans un bain de friture à 180 °C pendant 3 minutes. Après cuisson, les déposer sur du papier absorbant et les saler avant de déguster.