Guacamole à l’ail rôti et au lard
- - 1 tête d'ail ou 1 cuil à café de crème d’ail bio JDM
- - huile d'olive
- - 3 tranches de lard
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre d'oignon rouge haché
- - 3 avocats
- - 1 jus de citron vert
- - 1 poivron rouge rôti, haché
- - 1/2 tasse de coriandre, hachée grossièrement
- - Sel au goût
ETAPE 1
Préchauffer le four à 250 degrés. Couper le dessus de la tête d’ail, la placer au centre d’un morceau de papier d’aluminium, arroser d’huile d’olive, envelopper, et mettre au four pendant 45-50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
ETAPE 2
Hacher grossièrement votre lard, et faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Lorsque le lard est presque terminé, ajouter l’oignon rouge haché et cuire pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
ETAPE 3
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les avocats et ajouter l’ail rôti. Ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne. Ecraser ensemble.
ETAPE 4
Incorporer le mélange de bacon et l’oignon, ainsi que le poivron rouge rôti haché, et la coriandre. Ajouter le sel au goût.