Ketchup Tomate Betterave menthe et oignon jaune

  • - Betterave rouge cuite : 1 pièce
  • - Tomate : 1 grosse pièce
  • - Oignon jaune Jardins du Midi : 1 pièce
  • - Menthe fraîche Jardins du Midi : ½ botte
  • - Sucre : 10 g
  • - Vinaigre : 2 cl
  • - Huile d’olive : 2 cl

ETAPE 1 :

Éplucher et ciseler l’oignon jaune.
Ciseler la menthe fraîche.
Couper la betterave et la tomate en dés.

ETAPE 2 :

Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive. A
jouter les dés de betterave et de tomate, la menthe, le sucre et le vinaigre et laisser compoter à feu doux pendant 30 minutes.

ETAPE 3 :

Laisser un peu refroidir le mélange puis le mixer.
Servir ou conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.