L’Agneau Pascal de Pâques

  • - 1 gigot d'agneau
  • - 2 échalotes ou 1 cuil à café d’échalotes ciselé JDM
  • - 10 gousses d'ail ou 3 cuil à café d’ail ciselé JDM
  • - 1 filet 500g d’haricots Lingot du Nord
  • - 1 bouquet de persil plat
  • - 1 bouquet de cerfeuil
  • - 1 bouquet de thym frais
  • - 1 mini-bouquet Thym/Laurier

ETAPE 1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

ETAPE 2
Dans une casserole d’eau froide, cuire les légumineuses avec un mini-bouquet pendant 50 minutes.

ETAPE 3
Dans un bol, mélanger les échalotes, les herbes, 1c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe d’huile.

ETAPE 4
Baisser le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.

ETAPE 5
Ajouter des copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.

ETAPE 6
Déguster !