Le velouté d’oignons aux herbes aromatiques fraiches
- - 7 oignons jaunes
- - 30g de beurre
- - 1 sachet de cerfeuil
- - 1 sachet de ciboulette
- - 1 sachet de persil
- - 4 verres de bouillon de bœuf
ETAPE 1
Dans une cocotte, mélanger les oignons émincés, 1 filet d’huile, le beurre, et les herbes aromatiques fraiches.
ETAPE 2
Couvrir et laisser cuire 35 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que les oignons brunissent.
ETAPE 3
Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine et faire cuire 4 minutes en remuant.
ETAPE 4
Ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde, les verres de bouillon et un verre d’eau puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
ETAPE 5
Faire bouillir 1.5 L de lait séparément, saler, poivrer puis l’ajouter à la préparation. Passer le velouté au mixeur. Servir avec du pain de campagne toasté au fromage.