Polenta à l’ail, compoté d’oignons, tomates, olives et thym

1/ La compoté

Éplucher et couper les oignons en pétales. Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, les faire revenir 5 minutes. Ajouter l’ail et les olives, faire revenir 3 minutes de plus puis ajouter les tomates concassées et les brins de thym. Laisser compoter 30 minutes à feu doux. Saler et poivrer en fin de cuisson

2/ La polenta à l’ail

 Dans une casserole, faire revenir l’ail avec la moitié du beurre pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon, le lait et 10 cl d’eau, faire chauffer à feu fort. Quand le mélange est à frémissement, baisser le feu, ajouter la polenta en pluie et mélanger sans cesser pendant 5 minutes. Ajouter le fromage râpé et le reste de beurre, retirer du feu et bien mélanger.

3/ Le dressage

Étaler la polenta dans un gras plat, verser la compoté par-dessus et servir sans attendre.