Poulet sauté avec céleri et échalotes
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- - 1 cuillère à soupe de sauce soja
- - 1 cuillère à café de sucre
- - 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- - 600 g de poitrine de poulet émincés
- - 2 grandes branches de céleri émincées
- - 2 gousses d'ail, hachées finement ou 1 cuil à café d’ail ciselé JDM
- - 4 échalotes émincées ou 2 cuil à café d’échalotes ciselés JDM
- - 1 pincée de poivre blanc moulu
- - Riz cuit à la vapeur, à servir
ETAPE 1
Mélanger le vinaigre de xérès, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame dans un petit bol. Chauffer un wok à feu vif. Ajouter 1 cuillère à café d’huile d’olive et la moitié du poulet. Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que cela dore. Transférer dans une assiette. Répéter l’opération avec 1 cuillère à café de l’huile d’olive restante et le reste du poulet.
ETAPE 2
Chauffer le reste de l’huile d’olive dans le wok. Ajouter le céleri et l’ail. Faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le poulet et la sauce réservée dans un bol. Remuer pour enrober le poulet. Incorporer la moitié des échalotes. Assaisonner de poivre blanc.
ETAPE 3
Disposer le riz et le poulet dans des bols. Décorer avec le reste des échalotes