Risotto, ail noir et noix de Saint-Jacques

  • - 5 pièces de Saint-Jacques
  • - 100g de risotto
  • - 10 ml de vin blanc
  • - 1 litre de bouillon de légumes
  • - 2 gousses d’ail noir écrasées
  • - 2 échalotes
  • - 10g de copeaux de parmesan
  • - 10 ml de crème fraîche

ETAPE 1
Dorer les Saint-Jacques à l’huile d’olive dans une poêle. Ciseler les échalotes dans l’huile d’olive.

ETAPE 2
Ajouter le riz et mélanger

ETAPE 3
Mouiller avec le vin blanc jusqu’à évaporation. Ajouter le bouillon de légumes et l’ail noir

ETAPE 4
Faire cuire jusqu’à évaporation pendant 8 minutes

ETAPE 5
Assaisonner avec le parmesan et la crème liquide