Salade de figues, crumble de persil
- - Farine : 60 g
- - Beurre : 50 g
- - Parmesan : 40 g
- - Persil jardin du midi : 1 botte
- - Roquette : 400 g
- - Figues fraîches : 6 pièces
- - Persil jardin du midi : 6 brins
- - Huile d’olive : 3 cl
- - Vinaigre Melfor : 1 cl
- - Sel : 3 pincées
- - Poivre du moulin : 3 tours
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C. Ciseler le persil. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le parmesan en effritant le mélange du bout des doigts.
ÉTAPE 2
Ajouter le persil et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Effriter ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
ÉTAPE 3
Cuire à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.
ÉTAPE 4
Ciseler le persil. Laver les figues, les couper en 4. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le persil.
ÉTAPE 5
Dans un saladier, mélanger la roquette et les figues, assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de crumble de persil. Servir.