Salade de figues, crumble de persil

  • - Farine : 60 g
  • - Beurre : 50 g
  • - Parmesan : 40 g
  • - Persil jardin du midi : 1 botte
  • - Roquette : 400 g
  • - Figues fraîches : 6 pièces
  • - Persil jardin du midi : 6 brins
  • - Huile d’olive : 3 cl
  • - Vinaigre Melfor : 1 cl
  • - Sel : 3 pincées
  • - Poivre du moulin : 3 tours

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 180 °C. Ciseler le persil. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le parmesan en effritant le mélange du bout des doigts.

ÉTAPE 2

Ajouter le persil et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Effriter ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 3

Cuire à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.

ÉTAPE 4

Ciseler le persil. Laver les figues, les couper en 4. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le persil.

ÉTAPE 5

Dans un saladier, mélanger la roquette et les figues, assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de crumble de persil. Servir.