Sauce échalote au vin rouge

  • - 6 échalotes ou 3 cuil à café d’échalotes ciselés JDM
  • - 40 g de beurre
  • - 1 filet d'huile
  • - 20 cl de vin rouge
  • - 80 cl de fond de veau
  • - Sel et poivre

ETAPE 1

Couper les échalotes en fines tranches, et faites-les légèrement colorer dans le beurre et l’huile. 

ETAPE 2

Ajouter le vin et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le concentré perde son acidité.

ETAPE 3

Ensuite, ajouter le fond de veau et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

ETAPE 4

Saler et poivrer.