Tarte à l’échalion

  • - 1 pâte brisée
  • - 800 g d'échalion
  • - 6 œufs
  • - 20 cl de crème
  • - 100 g de parmesan
  • - 1 bouquet de thym frais
  • - Huile d'olive
  • - Sucre
  • - Noix de muscade
  • - Sel et poivre

ETAPE 1

Précuire la pâte 10 minutes à 200 °C (th.6/7) à vide.

ETAPE 2

Eplucher les échalions et les couper en deux.

ETAPE 3

Faire revenir la moitié des échalions doucement dans l’huile d’olive et le sucre. Faire confire les échalions 30 minutes en remuant régulièrement, puis laisser les refroidir. Ajouter les échalions restant émincés. Laisser cuire 8 à 10 minutes.

ETAPE  4

Mélanger les œufs, la crème, le parmesan, la noix de muscade, le bouquet de thym et les échalions émincés. Saler et poivrer.

ETAPE 5

Verser sur la pâte précuite. Disposer les demi-échalions réservé en étoiles. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

ETAPE 6

Faire cuire au four 15 minutes.