Truffe chocolat noisette cœur à l’Ail Noir

  • - 25g d’Ail Noir
  • - 150g chocolat noir
  • - 135g crème liquide
  • - 10g de noisettes
  • - 50g de sucre
  • - Cacao en poudre

ÉTAPE 1

Faire bouillir la crème et y incorporer hors du feu le chocolat noir haché

ÉTAPE 2

Mélanger et mettre au frais

ÉTAPE 3

Faire un caramel dans une poêle et y incorporer les noisettes préalablement concassées

ÉTAPE 4

Mettre le tout sur un papier sulfurisé

ÉTAPE 5

Faire des billes d’Ail Noir d’environ 8g (une par truffe) et les mettre au congélateur

ÉTAPE 6

Façonner les truffes en y incorporant l’Ail Noir et rajouter quelques éclats de noisette au caramel par-dessus

ÉTAPE 7

Rouler dans le cacao