Truffe chocolat noisette cœur à l’Ail Noir
- - 25g d’Ail Noir
- - 150g chocolat noir
- - 135g crème liquide
- - 10g de noisettes
- - 50g de sucre
- - Cacao en poudre
ÉTAPE 1
Faire bouillir la crème et y incorporer hors du feu le chocolat noir haché
ÉTAPE 2
Mélanger et mettre au frais
ÉTAPE 3
Faire un caramel dans une poêle et y incorporer les noisettes préalablement concassées
ÉTAPE 4
Mettre le tout sur un papier sulfurisé
ÉTAPE 5
Faire des billes d’Ail Noir d’environ 8g (une par truffe) et les mettre au congélateur
ÉTAPE 6
Façonner les truffes en y incorporant l’Ail Noir et rajouter quelques éclats de noisette au caramel par-dessus
ÉTAPE 7
Rouler dans le cacao