Aïoli de mini légumes
Restauration commerciale, collective
- - Base aïoli 100 g
- - Mayonnaise 150 g
- - Mini légumes au choix
- - Paprika
- - Piment d'espelette
- - Huile d'olive
- - Beurre 50 g
- - Micro pousse
ETAPE 1
Cuire les mini légumes séparément et les faire glacer.
ETAPE 2
Réaliser une mayonnaise la mélanger avec la base aïoli.
ETAPE 3
Dresser