Chutney d’oignons
Restauration commerciale gastronomique
- - Oignon en pulpe Jardins du Midi : 450 g
- - Vin rouge : 20 cl
- - Vinaigre Balsamique : 5 cl
- - Sucre semoule : 50 g
- - Beurre : 20 g
- - Miel : 20 g
- - Sel : 3 pincées
- - Poivre du moulin : 3 tours
ÉTAPE 1
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter les oignons en pulpe. Saler.
ÉTAPE 2
Laisser cuire les oignons pendant 3 minutes puis ajouter le miel pour les faire caraméliser.
ÉTAPE 3
Ajouter le sucre en poudre, le vin rouge et le vinaigre balsamique.
ÉTAPE 4
Porter à petite ébullition et mélanger de temps en temps jusqu’à obtention d’une texture compotée.