Cuisse de grenouille à la persillade
Restauration collective, restauration commerciale
- - Cuisse de grenouille : 500 g
- - Farine : 20 g
- - Persillade : 80 g
- - Aubergine : 200 g
- - Poivrons : 200 g
- - Gros champignons de Paris : 2 pièces
- - Oignons : 100 g
- - Ail : 4 gousses
- - Pommes de terre : 250 g
- - Huile d'olive
- - Beurre : 50 g
- - Sel et poivre
- - Décoration : micro pousse thym
ETAPE 1
Tailler les légumes les faire revenir à l’huile d’olive.
ETAPE 2
Faire les chips de champignons
ETAPE 3
Fariner les cuisses de grenouilles, les passer au beurre et en fin de cuisson rajouter la persillade
ETAPE 4
Dresser
LE SAVEZ-VOUS
La persillade est un condiment qui peux s’utiliser dans toutes vos recettes et même pour les pizza.