Gambas à la sauce aux herbes fraîches

  • - Pour les gambas
  • - 5 à 7 gambas (par personne)
  • - 1 ciboule
  • - Basilic pour déco
  • - Pour la sauce aux herbes fraîches (25cl)
  • - 10g d'oignon ciselé JDM
  • - 10g de crème d'ail frais JDM
  • - 10g de purée de ciboulette JDM ou 5g de ciboulette semi-fraîche JDM
  • - 15g de purée de basilic JDM ou 5g de basilic semi-frais JDM
  • - 10g persil haché JDM ou 5g de persil semi-frais JDM
  • - Huile d'olive pour faire suer
  • - 10cl de vin blanc
  • - 30cl de crème fraîche
  • - Sel et poivre selon votre goût

ETAPE 1

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec l’ail et le mouiller de vin et de crème fraîche.

ETAPE 2

Faire réduire jusqu’à l’épaisseur désirée et terminer la sauce avec la ciboulette, le persil et le basilic.

ETAPE 3

Assaisonner avec du poivre et un peu de sel éventuellement.

ETAPE 4

Couper la ciboule en petites rondelles et cueillir le basilic.

ETAPE 5

Épicer les gambas avec poivre et sel et les faire cuire à feu vif.

ETAPE 6

Dresser l’assiette avec la sauce et les gambas cuites. Garnir de ciboule et de feuilles de basilic.