Gambas à la sauce aux herbes fraîches
- - Pour les gambas
- - 5 à 7 gambas (par personne)
- - 1 ciboule
- - Basilic pour déco
- - Pour la sauce aux herbes fraîches (25cl)
- - 10g d'oignon ciselé JDM
- - 10g de crème d'ail frais JDM
- - 10g de purée de ciboulette JDM ou 5g de ciboulette hachée JDM
- - 15g de purée de basilic JDM ou 5g de basilic haché JDM
- - 10g persil haché JDM ou 5g de persil haché JDM
- - Huile d'olive pour faire suer
- - 10cl de vin blanc
- - 30cl de crème fraîche
- - Sel et poivre selon votre goût
ETAPE 1
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec l’ail et le mouiller de vin et de crème fraîche.
ETAPE 2
Faire réduire jusqu’à l’épaisseur désirée et terminer la sauce avec la ciboulette, le persil et le basilic.
ETAPE 3
Assaisonner avec du poivre et un peu de sel éventuellement.
ETAPE 4
Couper la ciboule en petites rondelles et cueillir le basilic.
ETAPE 5
Épicer les gambas avec poivre et sel et les faire cuire à feu vif.
ETAPE 6
Dresser l’assiette avec la sauce et les gambas cuites. Garnir de ciboule et de feuilles de basilic.