Gelée de tomate au basilic
- - 15g de purée de basilic JDM ou 5g de basilic haché JDM
- - 100g de pulpe de tomates séchées façon Pomodoro JDM
- - 50g de gelerem épaississant
- - 30cl de coulis de tomate
- - 2cl de vinaigre de vin blanc
- - 3cl de bouillon de légumes
ETAPE 1
Transformer tous les ingrédients, sauf le gelcrem, en un mélange lisse, tamiser ce mélange.
ETAPE 2
Ajouter le gelcrem et bien mélanger.
ETAPE 3
Remplir une poche à douille.
ETAPE 4
Dresser