Moules gratinées à la tomate

  • - 40 grosses moules
  • - 10g d'ail haché JDM
  • - 20g d'échalote ciselée JDM
  • - 0,5dL de vin blanc
  • - 15g de purée de basilic JDM ou 5g de basilic semi-frais JDM
  • - Poivre noir du moulin
  • - 50g de panko (panure japonaise)
  • - 20g de pulpe de poivrons grillés JDM
  • - 20d de pulpe de tomates séchées façon Pomodoro JDM
  • - 1 citron
  • - Huile d'olive pour braiser

ETAPE 1

Couper le citron en quartiers.

ETAPE 2

Laver les moules et jeter les moules qui ne restent pas fermées.

ETAPE 3

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire cuire l’échalote et l’ail avec les moules.

ETAPE 4

Ajouter le basilic et le poivre noir, et mouiller de vin.

ETAPE 5

Mettre le couvercle sur la casserole et secouer les moules de temps en temps jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent tout juste. Les laisser refroidir un peu et les détacher de leur coquille.

ETAPE 6

Remettre les moules dans leur coquille.

ETAPE 7

Couvrir les moules avec le mélange réalisé avec la purée de poivrons, de tomate séchée et le panko.

ETAPE 8

Chauffer le grill et faire gratiner les moules jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

ETAPE 9

Servir avec des quartiers de citron.