Opéra d’avocat et œufs
Restauration commerciale, collective et à emporter
- - Pulpe d'avocat 300 g
- - Aneth en pulpe 10 g
- - Echalote ciselée 15 g
- - Œufs 6
- - Œuf de lump noir 80 g
ETAPE 1
Faire le guacamole.
ETAPE 2
Cuire les œufs puis séparer le blanc du jaune et les hacher séparément.
ETAPE 3
Monter l’opéra.
ETAPE 3
Dresser.