Poulet citronnelle
Restauration commerciale gastronomique
- - POUR LA MARINADE :
- - Citronnelle en pulpe Jardins du Midi : 40 g
- - Ail en pulpe Jardins du Midi : 40 g
- - Huile d’arachide : 7 cl
- - Sauce Nuoc mam : 4 cl
- - Sauce soja : 4 cl
- - Sucre : 20 g
- - Piment en poudre : 3 g
- - Filet de poulet : 6 pièces
- - POUR LA GARNITURE :
- - Cacahuète : 60 g
- - Menthe fraîche : 6 brins
ÉTAPE 1
LA MARINADE
Couper les filets de poulet en dés.
ÉTAPE 2
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier avec les dés de poulet. Mettre à mariner au réfrigérateur 1 heure.
ÉTAPE 3
Faire dorer à la poêle à feu doux.
ÉTAPE 4
LE DRESSAGE
Servir l’ensemble surmonté de cacahuètes et de feuilles de menthe.