Salade de mini romaine au maquereau
- - 4 laitues mini romaines
- - 200g de maquereau cuit à la vapeur
- - 4 betteraves rouges, cuites
- - 1 fenouil
- - 1 pomme
- - 1 jus de citron
- - 10g de pulpe de citronnelle JDM
- - 30g de yaourt
- - Shiso pourpre
ETAPE 1
Effeuiller la mini romaine, la laver et la sécher.
ETAPE 2
Couper la betterave rouge et la pomme en cubes, laisser mariner avec la moitié du jus de citron.
ETAPE 3
Râper le fenouil à la mandoline et laisser mariner avec l’autre moitié du jus de citron.
ETAPE 4
Assaisonner le yaourt avec la pulpe de citronnelle.
ETAPE 5
Répartir le mélange de betterave et de pomme sur la laitue, puis le fenouil et dresser le maquereau par-dessus.
ETAPE 6
Arroser ce plat avec la sauce yaourt-citronnelle.
ETAPE 7
Garnir de shiso pourpre.