Salade de pâte à la ciboulette crevettes et agrumes
Restauration collective, restauration commerciale, restauration à emporter
- - Farine : 250 g
- - Œufs : 2
- - Pulpe de ciboulette : 20 g + 10 g
- - Crevette 30/40 : 500 g
- - Orange : 2
- - Citron : 1
- - Citron vert : 1
- - Orange sanguine : 1
- - Pamplemousse : 1
- - Vinaigre de melfor
- - Huile olive
- - Sel et poivre
- - Micro pousse : Sakura
ETAPE 1
Faire la pâte à pâte. Y incorporer les 20 g de ciboulette, laisser reposer 2 heures détailler et cuire.
ETAPE 2
Décortiquer les crevettes et les poêlées.
ETAPE 3
Faire des segments d’agrumes. Réaliser une vinaigrette avec les 10 g de ciboulette.
ETAPE 3
Dresser.
LE SAVEZ-VOUS
Originaire d’Asie, elle arrive en Europe grâce à Marco Polo. Les Hollandais la faisait pousser dans les champs pour parfumer le lait de leurs vaches.