Salade de tomates multi couleurs et aux fines herbes
Restauration commerciale, restauration collective, VAE
- - Tomates de multiple variétés et couleurs
- - Huile d'olive : 3 cl
- - Vinaigre melfor : 1 cl
- - Bille de mozzarella
- - Fines herbes : 50 g
- - Pain de mie
- - Décoration: micro pousse basilic vert
ETAPE 1
Passer le pain de mie à la poêle avec le beurre clarifié.
ETAPE 2
Tailler les tomates.
ETAPE 3
Faire une vinaigrette avec melfor, huile d’olive et fines herbes.
ETAPE 4
Dresser
LE SAVEZ-VOUS
L’utilisation des fines herbes remonte loin dans le temps c’était le plus souvent la définition d’un mélange de plantes aromatiques qui poussaient dans la région.