Soupe de gambas aux tomates et poivrons
- - 10g d'ail haché JDM
- - 300g de purée de poivrons grillés JDM
- - 20g de pulpe de tomates séchées façon Pomodoro JDM
- - 3g de crème d'ail frais JDM
- - 16 grosses gambas
- - 500g de tomates mûres fraîches en morceaux
- - ½ L de bouillon de légumes
- - 100g rondelles de chorizo
- - 100g de crème fraîche
- - 2 oignons
- - 2 petites boîtes de tomates pelées de 400g
- - 3g de poudre de paprika
- - 2 tranches de pain
- - Huile d'olive
- - Poivre et sel
ETAPE 1
Faire revenir l’oignon et ajouter l’ail haché et la poudre de paprika.
ETAPE 2
Les faire brièvement cuire ensemble, puis faire cuire avec la purée de poivrons grillés, rajouter la purée de tomates séchées façon Pomodoro, les tomates en tranches et pelées.
ETAPE 3
Déglacer avec le bouillon et la crème fraîche et cuire à feu doux.
ETAPE 4
Couper le pain en cubes et les faire dorer dans l’huile d’olive avec un peu de sel et poivre.
ETAPE 5
Faire cuire les rondelles de chorizo à feu doux environ 15 minutes pour les rendre croustillants.
ETAPE 6
Réduire la soupe en purée avec le mixeur plongeant et saler et poivrer. Faire les croutons.
ETAPE 7
Faire cuire les gambas, assaisonner avec sel et poivre.
ETAPE 8
Servir la soupe dans une assiette creuse avec les gambas, les croûtons et les chips de chorizo.