Soupe onctueuse aux amandes et aux poivrons grillés
- - 10g de purée de poivrons grillés JDM
- - 1L de bouillon de légumes
- - 100ml de crème de cuisson
- - 150g d'amandes blanches
- - 10g d'amandes effilées
- - 50g de pain blanc (sans croûte)
- - 50g de crème fraîche
- - Micro pousses de Pak Choï vert
- - Huile d'olive
- - Poivre et sel
ETAPE 1
Porter le bouillon à ébullition avec les amandes et le pain blanc, et laisser mijoter pendant 15 minutes.
ETAPE 2
Réduire le bouillon en purée et tamiser.
ETAPE 3
Ajouter la crème de cuisson et assaisonner avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel.
ETAPE 4
Faire dorer les amandes effilées.
ETAPE 5
Mélanger la crème fraîche avec la purée de poivrons grillés.
ETAPE 6
Servir la soupe avec quelques pointes de pulpe de poivrons.
ETAPE 7
Garnir d’amande effilées et de micro pousses.