Velouté de poivron à la crème et au basilic
- - 200g de purée de poivrons grillés JDM
- - 75g d'oignon ciselé JDM
- - 40g de purée de basilic JDM ou 8g de basilic haché JDM
- - 20g d'ail haché JDM
- - 20g de pulpe de tomates séchées façon Pomodoro JDM
- - 1L de bouillon de légumes
- - 2g raz el hanout
- - 10 cl de crème fraîche
- - Poivre et sel
ETAPE 1
Faire suer l’oignon et l’ail fraîchement hachés dans l’huile d’olive sans laisser brunir.
ETAPE 2
Ajouter la purée de poivrons grillés, le raz el hanout et la purée de tomates séchées, et faire revenir le tout un court instant.
ETAPE 3
Déglacer avec le bouillon de légumes.
ETAPE 4
Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
ETAPE 5
Fouetter la crème fraîche jusqu’à obtenir l’épaisseur d’un yaourt et assaisonner avec le basilic.
ETAPE 6
Saler et poivrer.
ETAPE 7
Garnir de crème fouettée.