Velouté de poivron à la crème et au basilic

  • - 200g de purée de poivrons grillés JDM
  • - 75g d'oignon ciselé JDM
  • - 40g de purée de basilic JDM ou 8g de basilic semi-frais JDM
  • - 20g d'ail haché JDM
  • - 20g de pulpe de tomates séchées façon Pomodoro JDM
  • - 1L de bouillon de légumes
  • - 2g raz el hanout
  • - 10 cl de crème fraîche
  • - Poivre et sel

ETAPE 1

Faire suer l’oignon et l’ail fraîchement hachés dans l’huile d’olive sans laisser brunir.

ETAPE 2

Ajouter la purée de poivrons grillés, le raz el hanout et la purée de tomates séchées, et faire revenir le tout un court instant.

ETAPE 3

Déglacer avec le bouillon de légumes.

ETAPE 4

Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

ETAPE 5

Fouetter la crème fraîche jusqu’à obtenir l’épaisseur d’un yaourt et assaisonner avec le basilic.

ETAPE 6

Saler et poivrer.

ETAPE 7

Garnir de crème fouettée.