Gratin de pamplemousse au romarin

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Préchauffer le four à 180 °C. Dans une casserole, chauffer la crème avec le romarin 2 minutes puis couper le feu. Filmer la casserole et laisser infuser 3 min.

• Étape 2

  Eplucher 2 pamplemousses à vif, prélever les suprêmes, les répartir dans des cassoles. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Enlever la branche de romarin de la crème et la verser sur les œufs en continuant de fouetter le mélange. Verser cette préparation autour des suprêmes de pamplemousse. Cuire au four à 180°C pendant 5 minutes. Utiliser un chalumeau pour caraméliser le dessus. Râper du zeste de pamplemousse par-dessus et servir sans attendre.