Ail blanc 3T DS
3T
Condiments et herbes fraîches
Aides culinaires
3T
350G
500G
3,5KG
3T
3T
350G
500G
3,5KG
3T
L’ail blanc est réputé par la tradition pour ses propriétés bienfaisantes. La qualité premium promet un ail sélectionné, nettoyé et conditionné à la main issue de nos terroirs et de nos spécialités locales et garantit une totale traçabilité du produit.
L’ail blanc est réputé par la tradition pour ses propriétés bienfaisantes. La qualité premium promet un ail sélectionné, nettoyé et conditionné à la main issue de nos terroirs et de nos spécialités locales et garantit une totale traçabilité du produit.
L’ail blanc est réputé par la tradition pour ses propriétés bienfaisantes. La qualité premium promet un ail sélectionné, nettoyé et conditionné à la main issue de nos terroirs et de nos spécialités locales et garantit une totale traçabilité du produit.
L’ail blanc est réputé par la tradition pour ses propriétés bienfaisantes. La qualité premium promet un ail sélectionné, nettoyé et conditionné à la main issue de nos terroirs et de nos spécialités locales et garantit une totale traçabilité du produit.
Une gamme de produits sélectionnés et travaillés manuellement pour garantir un produit d'exception. .
L’ail violet est de gros calibre et de forme arrondie. Il a une odeur d’ail soutenue et un piquant au nez intense. Son arôme en bouche est très présent et il apporte une légère impression de piquant.
L’ail violet est de gros calibre et de forme arrondie. Il a une odeur d’ail soutenue et un piquant au nez intense. Son arôme en bouche est très présent et il apporte une légère impression de piquant.
Une gamme de produits sélectionnés et travaillés manuellement pour garantir un produit d'exception. .
L’oignon jaune aussi appelé oignon paille, est un des aromates le plus employé mais il se cuisine aussi comme légume.
L’oignon jaune aussi appelé oignon paille, est un des aromates le plus employé mais il se cuisine aussi comme légume.
L’oignon jaune aussi appelé oignon paille, est un des aromates le plus employé mais il se cuisine aussi comme légume.
L'oignon rouge a un goût presque sucré. Un arôme qui lui permet de se consommer cru ou lamellé, dans des salades thaïes.
L’oignon saucier ou oignon grelot est un oignon de plus petite taille,très doux et savoureux. Il est ajouté aux plats mijotés longuement car il permet de créer un lien indispensable à l’équilibre des saveurs d’une recette aboutie.
L’oignon saucier ou oignon grelot est un oignon de plus petite taille,très doux et savoureux. Il est ajouté aux plats mijotés longuement car il permet de créer un lien indispensable à l’équilibre des saveurs d’une recette aboutie.
L’Oignon Doux est le plus sucré de tous. il peut être utilisé comme un légume, ou dans les tartes et gratins auxquels il apporte son fondant.
L'oignon blanc est un légume à la chair douce et à la saveur sucrée. Il est principalement cultivé pour sa saveur et sa couleur, et peut être consommé cru ou cuit.
3,5KG
3,5KG
Produits de qualité, soigneusement travaillés et sélectionnés..
Plus fréquemment retrouvée de forme ronde, l’échalote est réputée pour ses propriétés diurétiques induites par sa teneur en potassium.
Une gamme de produits sélectionnés et travaillés manuellement pour garantir un produit d'exception. .
L’échalion a un goût moins prononcé que l’échalote et qui se rapproche de l’oignon. Il est parfois appelé l’échalote cuisse de poulet de par sa forme allongée.
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
100G
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Verrine de saumon fumé ricotta et aneth.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Pavé de bœuf sauce pistou basilic et légumes croquants.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Saumon façon gravlax sauce crémeuse câpres et ciboulette.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Curry sucré-salé au poulet, mangue et coriandre.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Mijoté d'agneau aux carottes et estragon.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Noix de Saint Jacques, crumble parfumé au laurier et purée de céleri.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure..
Épaule d'agneau laquée au miel et à la menthe.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Magret de canard et sa sauce salsa verde à l'origan.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure..
Fricassé d'agneau à l'oseille
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Suprême de volaille, jus de persil et pommes sautées.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Carré d'agneau farci au foie gras et thym.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
Depuis 1936, Duran Sélect, du nom de la famille fondatrice, est au plus proche des professionnels de la restauration en proposant les références emblématiques en condiments et herbes aromatiques fraîches.
Retrouvez notre large collection d'herbes aromatiques fraîches cultivées de façon raisonnées dans le respect de la terre, des hommes et des ressources naturelles.
Elles sont récoltées et triées à la main puis sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Format 100g, l'unité de besoin idéale pour les professionnels de la restauration.
450G
325G
450G
450G
450G
450G
450G
1KG
1KG
450G
325G
450G
450G
450G
450G
450G
1KG
1KG
Également appelé ail sauvage, l'ail des ours a une saveur florale herbacée et d'ail fraîchement récolté. Un produit raffiné en purée et prêt-à-l'emploi.
Pour aromatiser et apporter une fraîcheur printanière à tous les plats : sauces, vinaigrettes, pesto, farces, beurres, tartes ou risottos.
C'est au bois de chêne que l'ail est fumé, ce qui lui donne une couleur dorée.
Il a une saveur légèrement sucrée et une note aromatique qui rappelle celle du bois fumé.
Il apportera une note originale dans une cuisine actuelle faite de saveurs et de texture.
Magret de canard écaille de pomme de terre, filet de hareng aux pommes, choux farcis, cuisse de poulet rôti, velouté de champignons des bois.
Elaboré à base d'ail blanc frais finement coupé et mariné dans l'huile de tournesol. .
Son goût prononcé est idéal pour un aïoli, une crème émulsionnée pour base de poisson, en base de toast grillé pour tapas.
Il peut être détendu ou rallonger avec un peu de lait ou beurre.
1 cuillère à café = 1 gousse d'ail.
Préparation froide : 8 à 12g/kg
Préparation chaude : 30 à 50g/kg
Gousses d'ail ciselées à la découpe régulière pour un usage prêt-à-l'emploi. .
Persillade maison, pommes rissolée, farce, assaisonnement.
1 cuillère à café = 1 gousse d'ail.
L'ail frais en lamelle sélectionné pour ses qualités gustatives.
L'ail frais en lamelle sélectionné pour ses qualités gustatives est finement émincé pour un usage prêt-à-l'emploi. .
Persillade maison,pommes rissolées, farce,base de sauce, assaisonnement.
1 cuillère à café = 1 gousse d'ail
Ail délicatement haché en petits cubes pour un usage prêt-à-l'emploi. .
Persillade maison, pommes rissolées, base de sauce, assaisonnement.
1 cuillère à café = 1 gousse d'ail.
La base aïoli est réalisée comme la recette traditionnelle française avec de la pomme de terre. Il ne reste plus que la mayonnaise à ajouter à cette base en quantité plus ou moins grande selon la puissance désirée..
Rouleau de crabe et avocat croustillant aïoli
Aïoli de mini légumes
Asperges panées aïoli
Salade de pomme de terre saumon gravlax aïoli
Moules gratinées
1/3 de base pour 2/3 de mayonnaise.
450G de base pour 1,5KG d'aïoli fini.
Ail blanc au goût intense et aux saveurs préservées.
Les gousses d'ail pelées sont prêtes à l'emploi.
Pratique et zéro déchet. .
Pour une préparation chaudes ou froides : viandes rôties, sauces, poêlées de légumes.
Ail blanc récolté en Europe, au goût intense et soigneusement épluché.
Les gousses d’ail épluchées sont prêtes à l’emploi. Pratique et zéro déchet !
Saveurs préservées.
Pour préparations chaudes ou froides :
viandes rôties, sauces, poêlées de légumes.
450G
450G
Découpe régulière. Pour préparations chaudes ou froides :
viandes blanches, sauces, soupes, tartes salées, légumes.
Un incontournable de la gastronomie française et un indispensable dans toutes vos recettes..
Pour préparations chaudes ou froides : viandes blanches, sauces, soupes, tartes salées, légumes.
3 cuillères à café = 1 oignon
450G
1KG
450G
1KG
Les échalotes sont hachées finement pour offrir une facilité d'utilisation. .
Pour préparations chaudes ou froides viandes rouges, poissons, vinaigrettes, assaisonnements.
2 cuillères à café = 1 échalote
Pratiques, les échalotes sont pelées et prêtes-à-l'emploi.
Zéro déchet. .
Pour préparation chaudes ou froides : viande rouge, poisson, vinaigrette, assaisonnement.
90G
90G
90G
90G
90G
450G
450G
450G
450G
450G
450G
450G
450G
90G
90G
90G
90G
90G
450G
450G
450G
450G
450G
450G
450G
450G
Une collection d'herbes aromatiques fraîches partiellement centrifugées afin de préserver leurs saveurs
et de bénéficier d'une conservation prolongée de 4 semaines.
Herbes hachées provenant principalement de la partie noble de la plante (feuille).
À diluer pour une vinaigrette ou une sauce puissante en goût, saupoudré en décoration, associé à un ingrédient ou un préparation.
Produits à humidifier ou à associer pour exhauster les saveurs d ’un plat.
Usage pratique : à utiliser comme si vous veniez de hacher une herbe fraîche.
Une collection d'herbes aromatiques fraîches partiellement centrifugées afin de préserver leurs saveurs
et de bénéficier d'une conservation prolongée de 4 semaines.
Herbes hachées provenant principalement de la partie noble de la plante (feuille).
À diluer pour une vinaigrette ou une sauce puissante en goût, saupoudré en décoration, associé à un ingrédient ou un préparation.
Produits à humidifier ou à associer pour exhauster les saveurs d ’un plat.
Usage pratique : à utiliser comme si vous veniez de hacher une herbe fraîche.
Mélange de romarin, origan et thym.
Une collection d'herbes aromatiques fraîches partiellement centrifugées afin de préserver leurs saveurs
et de bénéficier d'une conservation prolongée de 4 semaines.
Herbes hachées provenant principalement de la partie noble de la plante (feuille)...
À diluer pour une vinaigrette ou une sauce puissante en goût, saupoudré en décoration, associé à un ingrédient ou un préparation.
Produits à humidifier ou à associer pour exhauster les saveurs d ’un plat.
Usage pratique : à utiliser comme si vous veniez de hacher une herbe fraîche.
Une collection d'herbes aromatiques fraîches partiellement centrifugées afin de préserver leurs saveurs
et de bénéficier d'une conservation prolongée de 4 semaines.
Herbes hachées provenant principalement de la partie noble de la plante (feuille)..
À diluer pour une vinaigrette ou une sauce puissante en goût, saupoudré en décoration, associé à un ingrédient ou un préparation.
Produits à humidifier ou à associer pour exhauster les saveurs d ’un plat.
Usage pratique : à utiliser comme si vous veniez de hacher une herbe fraîche.
Une collection d'herbes aromatiques fraîches partiellement centrifugées afin de préserver leurs saveurs
et de bénéficier d'une conservation prolongée de 4 semaines.
Herbes hachées provenant principalement de la partie noble de la plante (feuille)..
À diluer pour une vinaigrette ou une sauce puissante en goût, saupoudré en décoration, associé à un ingrédient ou un préparation.
Produits à humidifier ou à associer pour exhauster les saveurs d ’un plat.
Usage pratique : à utiliser comme si vous veniez de hacher une herbe fraîche.
Purée d'aneth prêt-à-l'emploi. Son goût légèrement anisé s'accorde parfaitement avec les produits de la mer. .
À incorporer dans une marinade pour poisson ou dans une sauce avec une salade de crudité.
À ajouter en fin de cuisson pour préserver les saveurs et conserver la couleur de l'aneth.
La saveur authentique du basilic récolté sur les collines Berici, dans le nord de l'Italie. Le basilic frais est réduit en une purée de texture fine et prête-à-l'emploi. .
À incorporer dans une terrine de fruits ou pour parfumer vos pâtes et sauces.
À ajouter en fin de cuisson pour préserver les saveurs et conserver la couleur du basilic.
Ciboulette en purée prête-à-l'emploi, parfaite pour parfumer délicatement une salade. .
À incorporer dans une vinaigrette ou une sauce froide, pour parfumer les mousses et chantilly.
À ajouter en fin de cuisson pour préserver les saveurs et conserver la couleur de la ciboulette.
Une purée à texture fine à base de feuilles de coriandre.
Un rehausseur de goût traditionnel provenant de la cuisine asiatique et nord-africaine. .
À associer au fromage, tomates confites, fruits rouges, pommes de terre, crevettes sautées et légumes de saison.
À ajouter en fin de cuisson pour préserver les saveurs et conserver la couleur de la coriandre.
Ce mélange d’herbes italiennes composé de basilic, origan, thym et romarin réveille les saveurs du sud et de la méditerranée..
Il convient idéalement pour aromatiser les sauces et les soupes ou pour relever les marinades de viande et de poisson.
À ajouter en fin de cuisson pour préserver les saveurs et conserver la couleur des herbes.
Le persil frais est réduit en une purée de texture fine. .
À associer à une omelette, ragoût, légumes, sauces, coquillages, champignons, poissons, volailles, veau, ricotta.
À ajouter en fin de cuisson pour préserver les saveurs et conserver la couleur du persil.
Persil, ail et échalote pour une recette douce et subtile.
Elle permet de relever tous vos légumes et poêlées. .
À associer à des escargots, marinades, légumes farcis, poissons, crevettes sautées, vinaigrettes et sauces.
À ajouter en fin de cuisson pour préserver les saveurs et conserver la couleur de la persillade.
Le thym frais est réduit en une purée de texture fine. .
À ajouter sur une grillade d'agneau ou dans un cake salé ou sucré.
À ajouter en fin de cuisson pour préserver les saveurs et conserver la couleur du thym.
325G
1KG
450G
450G
450G
450G
325G
1KG
450G
450G
450G
450G
L'ail noir est le produit de la fermentation de l'ail à température élevée pendant plusieurs semaines. Ce processus crée une lente caramélisation, appelée également réaction de Maillard : l'ail devient doux, crémeux, noir avec un concentré d'Umami, cette 5ème saveur si recherchée de la haute gastronomie.
Risotto d'ail noir, Noix de Saint-Jacques et parmesan, Tempura de crevettes à l'aïoli noir, Crème de potimarron à l’ail noir, Crème glacée chocolat, ail noir, fruits rouges et noisettes
Les avocats sont triés, lavés, mûris, pelés à la main, partiellement écrasés, mélangés avec le jus de citron, emballés, pasteurisés à haute pression (HPP).
Pulpe avec marquants composée à 99,1% d’avocat et 0,9% de jus de citron vert concentré.
La variété HASS renferme une chair gourmande, onctueuse, goûteuse et non fibreuse..
Idéal en base pour guacamole ou à tartiner sur un toast, en mousse pour une texture aérée ou en pâtisserie à utiliser en crème, glace ou sorbet.
Une pulpe originale pour une saveur fraîche et citronnée, typique de la cuisine thaï.
Elle se déguste aussi bien froide que chaude.
Pour assaisonner une marinade, un potage ou un curry.
En cuisson dans les plats à l'étouffée à base de poulet ou fruits de mer.
Une pulpe fine à la saveur fraîche et citronnée.
Le rehausseur de goût classique de la cuisine asiatique.
À associer à un ragoût de viande ou volaille, chutneys, légumes, fruits en compotes, sabayon salé ou sucré, marinades, poissons, coquillages.
Les poivrons rouges sont grillés pour apporter plus de saveurs sucrées et relever leurs arômes.
Un produit d’été par excellence.
La pulpe de poivrons est une base pour les soupes, sauces, plats à l’étuvée, sandwiches, tartinables.
Une saveur puissante, piquante et poivrée.
Le raifort est une plante proche de la moutarde dont la racine dégage un parfum volatil et épicé.
Il est également appelé le wasabi alsacien.
Une pulpe idéale pour parfumer beurre, sauces chaudes ou froides, crèmes.
Nous garantissons selon notre cahier des charges la traçabilité et la sécurité alimentaire de nos produits du site de production à l’assiette.
Tous nos produits respectent la chaine du froid selon les normes en vigueurs.
Afin d’assurer la meilleure qualité, nous nous efforçons de distribuer dans les plus brefs délais.