Encornet farci à l’espagnol, jambon serrano, tomate, thym laurier

Ingrédients

Étapes

• Étape 1

  Nettoyer les encornets en gardant les tentacules.

• Étape 2

  Éplucher et ciseler l’oignon et l’ail. Tailler le jambon Serrano en petits cubes. Éplucher, épépiner et tailler le poivron rouge et les tomates en brunoise.Tailler les tentacules en petits dés.

• Étape 3

  Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le jambon Serrano, les tentacules, le poivron, les tomates. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.

• Étape 4

  Réserver une partie de la sauce pour la cuisson au four. Dans le reste de sauce toujours dans la poêle, ajouter le riz et le vin blanc, puis le mini bouquet thym/laurier. Saler, laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

• Étape 5

  Préchauffer le four à 180°C.

• Étape 6

  Remplir les encornets avec la préparation au riz, les fermer avec des cure-dents. Placer les encornets dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive et du reste de sauce, cuire pendant 20 minutes.