Falafels de flageolets, persil

Ingrédients

Étapes

• Étape 1

  La veille, faire tremper les flageolets dans un grand volume d'eau pendant une nuit.

• Étape 2

  Le lendemain, égoutter et rincer les flageolets puis les mixer avec l’ail épluché, le cumin, le persil et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Étape 3

  Former des boulettes à l'aide d'une cuillère et les rouler dans la chapelure. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

• Étape 4

  Préchauffer votre four à 200°C.

• Étape 5

  Disposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce que les falafels soient bien dorés.

• Étape 6

  Éplucher, dégermer et ciseler l’ail. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le cumin, l'ail, le jus de citron et sel. Réserver au réfrigérateur.

• Étape 7

  Éplucher et tailler l’oignon rouge en fines rondelles. Réchauffer les pitas, les garnir avec la sauce yaourt, les falafels, l’oignon rouge et le persil. Servir sans attendre.