- 30 min
- 20 min
- 4
Ingrédients
Appareil à tarte :
- Ricotta : 150 g
- Mascarpone : 80 g
- Parmesan râpé : 40 g
- Basilic Jardins du Midi: 1/2 barquette
- Citron vert : 1 pièce
- Sel : 3 g
- Poivre du moulin : 3 tours
Pesto de basilic :
- Basilic Jardins du Midi: 1 barquette
- Ail blanc Jardins du Midi : 2 gousses
- Pignons de pin : 50 g
- Parmesan râpé : 50 g
- Huile d’olive : 10 cl
- Sel : 2 g
Dressage :
- Pâte brisé : 1 pièce
- Tomate multicolore : 350 g
- Basilic Jardins du Midi : 1/2 barquette
Étapes
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Étape 1
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan, le mascarpone, le zeste et un trait de jus de citron vert, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Réserver.
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Étape 2
Mettre le basilic, l’ail préalablement ciselé et dégermé, les pignons de pin, le parmesan râpé, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
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Étape 3
Cuire le fond de tarte à blanc au four à 170 °C pendant 20 minutes. Couper les tomates en différentes formes (rondelles, quartiers, demi). Étaler l’appareil ricotta sur le fond de tarte refroidi. Répartir les tomates. Napper de pesto de basilic. Décorer de basilic frais et servir.