Tagliatelles d’asperges

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  1/ Laver et couper le bois des asperges. Les blanchir 1 minute dans un grand volume d’eau bouillante puis les plonger dans un saladier d’eau glacée. Les tailler en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

• Étape 2

  2/ Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail des ours, le sel et la moitié du parmesan. Assaisonner les asperges avec ce mélange. Dresser dans les assiettes avec un cercle. Parsemer de pignons de pin et du reste de parmesan râpé.