Vol-au vent-volaille, crème à l’ail et lardons/ciboulette

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Éplucher, dégermer et ciseler les gousses d’ail. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, le faire suer 2 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et la crème, cuire à feu doux 10 minutes. Mixer la préparation. Assaisonner en sel et poivre.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 180 °C. Laver le brocoli, le tailler en fleurette. Dans une casserole d’eau bouillante, le blanchir 2 minutes. Bien égoutter. Tailler les filets de poulet en dés. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir le poulet, les lardons, l’oignon préalablement épluché et ciselé pendant 10 minutes. Ajouter les brocolis et lier le tout avec la moitié de la sauce à l’ail, saler et poivrer. Chauffer les bouchées à la reine au four à 180 °C pendant 5 minutes.

• Étape 3

  Disposer le vol-au-vent au centre de l’assiette, le remplir avec la garniture. Arroser généreusement avec le reste de sauce et parsemer de ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Servir.