Pro

Brochettes d’oignons doux/ miel au lard fumé

Ingrédients

Brochettes :

  • Oignon doux Jardins du midi : 8 pièces
  • Lard fumé : 8 tranches
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
  • Sucre : 30 g
  • Huile d’olive : 3 cl
  • Sauce barbecue :
  • Oignon doux Jardins du midi : 1 pièce
  • Ail blanc Jardins du midi : 1 gousse
  • Ketchup : 20 cl
  • Worcestershire sauce : 5 cl
  • Cassonade : 80 g
  • Miel : 80 g
  • Paprika : 3 g
  • Piment d’Espelette : 3 g
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Sel : 3 g

Etapes

  • Étape 1

    Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre et l’huile d’olive. Éplucher les oignons, les couper en 4. Les placer dans le saladier avec la marinade et mettre à mariner au réfrigérateur 1 heure. Sur un pic à brochette, piquer les oignons en les roulant de tranches de lard. Cuire à la plancha ou au barbecue 10 à 12 minutes.

  • Étape 2

    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Lorsqu’ils sont bien fondants, ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir avant de servir avec les brochettes