Pancakes poireaux oignons, crème coriandre

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Laver et ciseler les poireaux. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, les faire revenir avec l’aide culinaire oignon avec morceaux pendant 5 minutes. Réserver. Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, le lait, la farine, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le mélange poireaux/oignons et finir de mélanger. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, mettre une louche de pâte laisser dorer 2 minutes puis retourner le pancake et laisser cuire 2 minutes de plus. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

• Étape 2

  Laver et ciseler la coriandre. Dans un bol mélanger la crème avec la coriandre, le sel et le poivre.

• Étape 3

  Dans une poêle chaude sans matières grasses, faire torréfier les pignons de pin 5 minutes. Servir les pancakes encore tiède accompagné de la crème et parsemer de pignons de pin.