Soupe de nouilles chinoises et blanc de poulet

Ingrédients

Étape 1
Éplucher et ciseler les oignons. Éplucher et tailler la carotte en dés. Tailler les blancs de poulet en lamelles.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir les oignons, les dés de carotte et le poulet pendant 3 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger puis ajouter le mirin et mélanger encore. Ajouter le bouillon de volaille et le gingembre râpé et laisser cuire 15 minutes.
Étape 3
En parallèle, réhydrater les nouilles chinoises dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, les égoutter. Assaisonner le bouillon avec le tabasco, le vinaigre de riz, le sel, le poivre et la sauce soja. Mettre les nouilles dans des bols, verser le bouillon et sa garniture par-dessus. Servir parsemé de pluches de coriandre.