Betterave Sauce raifort

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Laver les mini-betteraves et couper les tiges en laissant environ 1 cm. Les cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 minutes. Les passer sous l’eau froide pour les éplucher plus facilement.

• Étape 2

  Dans une casserole, mettre les betteraves avec 20 cl d’eau et 30 g de sucre. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

• Étape 3

  Hacher les câpres. Mélanger le raifort en pulpe, le yaourt grec, l’huile d’olive, les câpres, le sel et le poivre dans un saladier et mettre au frais 30 minutes.

• Étape 4

  Servir les betteraves accompagnées de la sauce raifort.