Salade de lentilles vertes au confit de canard et sa tapenade de figues

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Cuire les lentilles al dente. Couper la betterave rouge et la pomme en brunoise.

• Étape 2

  Couper les raisins en deux et mélanger avec l’oignon ciselé. Mélanger les lentilles cuites avec le confit de canard effiloché, la pomme et la betterave rouge.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, mélanger l’ail fumé, la tapenade de figues, la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme et l’huile d’olive. Pour la préparation de la salade, utiliser la moitié de la vinaigrette. Saler et poivrer si nécessaire. Verser sur la salade des gouttes de la vinaigrette qui reste, et décorer avec les raisins blancs et les micro pousses.