Poitrine de porc grillé rouleaux de papier de riz

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Pour la sauce, couper la ciboule en fines rondelles. Râper les carottes très finement et les mélanger avec les autres ingrédients, et laisser infuser une journée.

• Étape 2

  Pour la viande, mélanger tous les ingrédients ensemble et mariner la viande une nuit. Griller la viande et arroser d’un peu de marinade toutes les 10 minutes. Laisser reposer et couper en tranches.

• Étape 3

  Pour les rouleaux, couper les carottes et la ciboule en longue julienne. Détailler les herbes. Faire griller le riz dans une poêle sèche et le moudre ensuite en poudre. Plonger la couenne dans de l’eau chaude 10 à 15 minutes.

• Étape 4

  Couper l’oignon et mélanger avec la poudre de riz. Tailler le lard de poitrine en lanières et faire cuire encore un peu pour le rendre croustillant.

• Étape 5

  Mélanger avec 4 cuillères à soupe de sauce. Plonger les feuilles de riz dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient élastiques et les sécher entre des torchons. Les remplir d’un peu de garniture.

• Étape 6

  Assaisonner avec du poivre et les rouler. Couper le reste du lard de poitrine en tranches et les faire juste un peu griller sur le barbecue.

• Étape 7

  Plonger les feuilles de riz dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient élastiques et les sécher entre des torchons. Les remplir d’un peu de garniture. Assaisonner avec du poivre et les rouler. Couper le reste du lard de poitrine en tranches et les faire juste un peu griller sur le barbecue.