Pro

Salade de mini romaine au maquereau

Ingrédients

  • 4 laitues mini romaines
  • 200g de maquereau cuit à la vapeur
  • 4 betteraves rouges, cuites
  • 1 fenouil
  • 1 pomme
  • 1 jus de citron
  • 10g de pulpe de citronnelle JDM
  • 30g de yaourt
  • Shiso pourpre

Etapes

  • Étape 1

    Effeuiller la mini romaine, la laver et la sécher. Couper la betterave rouge et la pomme en cubes, laisser mariner avec la moitié du jus de citron.

  • Étape 2

    Râper le fenouil à la mandoline et laisser mariner avec l’autre moitié du jus de citron. Assaisonner le yaourt avec la pulpe de citronnelle.

  • Étape 3

    Répartir le mélange de betterave et de pomme sur la laitue, puis le fenouil et dresser le maquereau par-dessus. Arroser ce plat avec la sauce yaourt-citronnelle. Garnir de shiso pourpre.