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Poulet au coco, curry et coriandre

Ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîcheJDM
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de poudre de piment d’Espelette
  • 200 ml de crème de coco
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Etapes

  • Étape 1

    Faire sauter des dés de filet de poulet, les dés d’oignon rouge et l’ail émincé à la poêle avec l’huile d’olive pendant 8 minutes, saler et poivrer et ajouter les épices.

  • Étape 2

    Napper avec la crème de coco et le jus de citron. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

  • Étape 3

    Pendant ce temps, rincer ½ bouquet de coriandre fraîche. Essorer et ciseler. Mettre le poulet à l’assiette ou dans un plat et saupoudrer de coriandre.

  • Étape 4

    Déguster avec du riz basmati ou des patates douces rôties au four.