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BURGER HARICOTS ROUGES AZUKI (STEAK VÉGÉTAL)

Ingrédients

  • Haricot azuki : 100 g
  • Pain à burger : 4 pièces
  • Maïs : 3 cuillères à soupe
  • Fécule de maïs : 8 g
  • Persil frais : 10 branches
  • Échalote : 1 pièce
  • Gousse d’ail : 1 pièce
  • Levure de bière : 8 g
  • Moutarde : 1 cuillère
  • Herbes de Provence
  • Paprika
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Sel et poivre
  • Sucrine : 2 pièces
  • Ketchup : 10 cl
  • Oignon rouge : 1 pièce
  • Gros cornichon : 2 pièces

Etapes

  • Étape 1

    Faire bouillir un grand volume d’eau et y cuire les haricots pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, égoutter les haricots

  • Étape 2

    Laver et couper finement le persil. Hacher l’échalote et l’ail.

  • Étape 3

    Mettre les haricots et le maïs dans un saladier, et écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.

  • Étape 4

    Ajouter la moutarde, l’oignon, le persil, l’huile d’olive, le sel, le poivre, la levure de bière, les épices, et la fécule de maïs. Mélanger.

  • Étape 5

    Former 4 petits steaks à l’aide d’une spatule et de ses mains. Mettre de l’huile neutre dans une poêle, et faire cuire les steaks 5 minutes de chaque côté.

  • Étape 6

    Tailler un pain à burger en deux et le faire toaster.

  • Étape 7

    Émincer la sucrine, l’oignon rouge et le cornichon

  • Étape 8

    Monter le burger et déguster.