Pro

Gambas sauce avocat échalote

Ingrédients

  • Gambas 20 pcs
  • Pulpe d’avocat 150 g
  • Echalote 1 cuillère à café
  • Crème 10 cl
  • Vin blanc 10 cl
  • Sel et poivre
  • Beurre 50 g
  • Micro pousse de petit pois

Etapes

  • Étape 1

    Décortiquer les crevettes. Faire revenir les échalotes hachées, déglacer au vin blanc et faire réduire. Rajouter la pulpe d’avocat et la crème fraîche, faire réduire puis assaisonner. Faire revenir au beurre clarifié les crevettes puis dresser.