Polenta Thym / Laurier : Romarin, champignon, œuf poché

Ingrédients

• Étape 1

  Dans une casserole, porter 800 g d’eau à ébullition avec une pincée de sel et le bouquet thym/laurier/romarin. Y verser doucement la polenta en mélangeant, baisser à feu moyen et cuire le temps indiqué sur l’emballage. Enlever le bouquet d’aromates. Râper le parmesan, l’ajouter à la polenta en continuant de mélanger ainsi que le lait.

• Étape 2

  Éplucher et ciseler l’oignon. Nettoyer, couper le pied et tailler les champignons. Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et y faire revenir les oignons 3 minutes avec le bouquet thym/laurier/romarin. Ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes.

• Étape 3

  Dans une casserole, porter un grand volume d’eau à frémissement. Y ajouter le vinaigre blanc. Casser 1 œuf dans un ramequin. À l’aide d’une cuillère, faire des ronds dans l’eau pour former un tourbillon. Verser l’œuf au cœur du tourbillon et cuire 3 minutes. Récupérer à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

• Étape 4

  Une fois la polenta cuite, la couler dans le fond des assiettes. Recouvrir de champignons et déposer l’oeuf par-dessus. Assaisonner en sel et poivre, servir.