- 13h
- 1h
- 4
Ingrédients
- Haricot azuki : 500g
- Échalote Jardins du Midi : 1 pièce
- Beurre : 50g
- Vin blanc : 10 cl
- Crème liquide 20cl
- Parmesan : 100g
- Fleur de sel
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Étape 1
La veille tremper les haricots azuki dans de l’eau pendant 12h.
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Étape 2
Cuire pendant 45 minutes dans 3 fois le volume d’eau salé.
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Étape 3
Faire cuire les échalotes dans du beurre puis déglacer au vin blanc. Ajouter part la suite la crème liquide.
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Étape 4
Ajoutez à la préparation les haricots cuits et incorporer le parmesan, la fleur de sel et le poivre.
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Étape 5
Dresser la préparation dans des assiettes creuses et parsemer de parmesan.