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Haricot azuki façon risotto échalote

Ingrédients

  • Haricot azuki : 500g
  • Échalote Jardins du Midi : 1 pièce
  • Beurre : 50g
  • Vin blanc : 10 cl
  • Crème liquide 20cl
  • Parmesan : 100g
  • Fleur de sel
  • Étape 1

    La veille tremper les haricots azuki dans de l’eau pendant 12h.

  • Étape 2

    Cuire pendant 45 minutes dans 3 fois le volume d’eau salé.

  • Étape 3

    Faire cuire les échalotes dans du beurre puis déglacer au vin blanc. Ajouter part la suite la crème liquide.

  • Étape 4

    Ajoutez à la préparation les haricots cuits et incorporer le parmesan, la fleur de sel et le poivre.

  • Étape 5

    Dresser la préparation dans des assiettes creuses et parsemer de parmesan.