Patatoes noodles à l’ail et tomate

Ingrédients

Préparation

• Étape 1

  Les potatoes noodles :
  Laver les pommes de terre.
  Les cuire dans un grand volume d’eau frémissante avec un bouquet d’aromates pendant 20 min environ (selon la taille de vos pommes de terre).
  Récupérer les pommes de terre sans jeter l’eau de cuisson, les éplucher, les écraser en purée (il faut obtenir 400 g de purée).
  Ajouter la fécule, l’ail haché et le sel, bien pétrir et si besoin ajouter un peu d’eau de cuisson refroidie pour obtenir une pâte bien lisse.
  Tailler des morceaux et les étirer en boudins pour former les noodles.
  Les cuire 2 minutes dans un grand volume d’eau frémissante salée.

• Étape 2

  La sauce ail, tomate et lard :
  Dans une poêle, faire revenir le lard fumé taillé en petites lamelles avec les gousses d’ail en chemise et le bouquet d’aromates.
  Ajouter les tomates cerises coupées en 2.
  Laisser compoter 10 minutes.
  Ajouter les noodles et un peu d’eau de cuisson.
  Ajouter les feuilles de basilic juste ciselées, le parmesan râpé, le sel et le poivre et finir de mélanger.
  Servir sans tarder.